Normativa Conservación Alimentos (Tipos de Alimentos de Origen no Animal) – 2,5 hrs

Unidad 2. Normativa Conservación Alimentos (Tipos de alimentos de origen no animal). 1. Hortalizas, frutas y hongos. 1.1. Efecto etileno y senescencia. 1.2. Efecto climatérico. 1.3. El frío en la comercialización de frutas y hortalizas. 1.4. Humedad relativa en refrigeración de frutos. 1.5. El control del CO2 en la conversación de los frutos. 1.6. Casuística de los brotes, semillas germinadas y los zumos de frutas y hortalizas no pasteurizados (listos para el consumo). 1.7. Transporte. 2. Legumbres. 3. Grasas vegetales. 4. Cereales. 5. Alimentos de origen animal. 5.1. Agua. 5.2. Sales minerales