UD1. Gestión de la seguridad alimentaria.
1.1 Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
1.2. Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
1.3. Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.
1.4. Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.
UD2. Organización de la función de seguridad alimentaria.
2.1. Organización y coordinación.
2.2. Comunicación externa e interna.
2.3. Realización de auditorías.
UD3. Aplicación de los principios de gestión por procesos.
3.1. Identificación de los procesos.
3.2 Planificación de los procesos.
3.3 Conocimiento de la medida de procesos.
3.4. Aplicación de mejoras de procesos
UD4. Planificación y realización de productos inocuos.
– Planificación del diseño y desarrollo.
– Aplicación de planes o programas de requisitos.
– Identificación de etapas previas a un plan APPCC
UD5.Manipulación de alimentos
– Realización de la higiene alimentaria.
– Prevención de la contaminación de los alimentos.
– Aplicación de las medidas correctas de Higiene.
– Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos.
UD6. Organización del entorno en la manipulación de alimentos.
– Conservación de alimentos.
– Almacenamiento de los alimentos.
– Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC.
UD7. Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.
– Realización de la trazabilidad.
– Aplicación de las acciones correctivas.
– Manejo y retirada de productos no seguros.
Módulo. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular.
UD1 Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
1.1. El camino hacia la sostenibilidad turística
1.2. Principios e hitos del turismo sostenible
UD2 Identificación de las características de la economía circular
2.1. Principios y características
2.2 Tecnologías aplicadas a la economía circular
UD3 Determinación del concepto y características de turismo circular
3.1. Turismo circular y el reto del cambio climático
3.2. Tecnologías aplicadas al turismo circular