Elaboración de platos combinados y aperitivos – 60 hrs

1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
– Definición y clasificación.
– Tipos y técnicas básicas.
– Decoraciones básicas.
– Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
– Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
2. Participación en la mejora de la calidad
– Aseguramiento de la calidad.
– Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de
evitar resultados defectuosos