Unidad 9. Zonas de almacenamiento. 1. Los alérgenos en la legislación europea y su cuantificación en los que procede. 2. Documentos de autocontrol. 2.1. Documentos externos: Fichas técnicas de proveedores y etiquetado de proveedores. 2.2. Documentos internos: Fichas técnicas internas y etiquetado de producto intermedio y producto final. 2.3. Almacenamiento en todas las fases. 2.4. Planograma y/o flujograma de alérgenos.
Normativa Alérgenos (Zonas de almacenamiento) – 2,5 hrs
18,75 €
Saber localizar exactamente las zonas de almacenamiento de los alérgenos en las zonas de producción como base de su control integral