Unidad 7. Prerrequisitos como parte de autocontrol. 1. Prerrequisitos. 2. Prerrequisito: Control de Plagas. 2.1. Aspectos comunes. 2.2. Nuevas tendencias legislativas. 2.3. Almacenes y control de vectores. 3. Prerrequisito: Mantenimiento. 3.1. Aspectos comunes. 3.2. Peligro microbiológico en caso de avería de los equipos de frío. 3.3. Mantenimiento. Verificación y calibración de equipos de medidas de temperatura.
Normativa Conservación Alimentos (Prerrequisito) – 2,5 hrs
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Saber integrar la fase de conservación de los alimentos de manera efectiva en los prerrequisitos como parte integral del sistema de autocontrol