Normativa Conservación Alimentos (Tipos de Alimentos de Origen Animal) – 2,5 hrs

Unidad 1. Normativa Conservación Alimentos (Tipos de alimentos de origen animal). 1. La clasificación de los alimentos de origen animal. 2. Carne. 2.1. Ungulados domésticos. 2.2. Carne de aves de corral y lagomorfos. 2.3. Carne de caza de cría. 2.4. Carne de caza silvestre. 2.5. Carne picada, preparados de carne y CSM. 2.6. Productos cárnicos. 3. Moluscos Bivalvos vivos. 4. Productos de la pesca. 5. Leche. 6. Huevos. 7. Ancas de ranas y caracoles. 8. Grasas animales fundidas y chicharrones. 9. Estómagos, vejigas e intestinos tratados. 10. Gelatina. 11. Productos transformados.