Unidad 1. Normativa de Higiene en Producto Minorista1.Introducción2.Requisitos de higiene para los establecimientos de comercio al por menor2.1Suministro de alimentos de producción propia y productos de origen animal entre establecimientos de comercio al por menor2.2Requisitos de temperatura de los productos alimenticios3.Operaciones de congelación, descongelación y recongelación de alimentos4.Requisitos específicos para las carnes frescas, carne picada, preparados de carne y productos cárnicos4.1Deshuesado4.2Picado de carne5.Requisitos específicos para los productos de la pesca y moluscos bivalvos vivos6.Requisitos específicos para los alimentos elaborados con huevo7.Adaptaciones de los requisitos de higiene y flexibilidad del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)7.1Procedimiento para la concesión de adaptaciones de los requisitos de higiene en establecimientos de Comercio al por menor7.2Flexibilidad del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico7.3Sobre el RGSEAA7.4Materiales de las superficies en contacto con los alimentos7.5Métodos de producción tradicional7.6Establecimientos de comidas preparadas7.7Gestión de las comidas testigos
Regulación de determinados requisitos en establecimientos de comercio al por menor (Normativa de Higiene en Producto Minorista) – 5 hrs
37,50 €
Conocer los distintos requisitos de higiene de la producción, elaboración, transporte, almacenamiento y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de Comercio al por menor.