Elaboración de platos combinados. HOTR032PO – 60 hrs

UD1. Elaboración de platos combinados.1.1. Definición y clasificación.1.2. Tipos y técnicas básicas.1.3. Decoraciones básicas.1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.UD2. Participación en la mejora de la calidad.2.1. Aseguramiento de la calidad.2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.