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Uso de aditivos y auxiliares tecnológicos en pastelería – 10 hrs

75,00 

Identificar las características físico-químicas de los componentes de las materias primas para determinar su comportamiento en las diferentes fases de procesos de elaboración.

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1. Los aditivos. Clasificación y denominaciones.2. Características de los aditivos.3. Nuevas tendencias y usos de aditivos y texturas.4. Condiciones de conservación y utilización.

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