Supervisión y elaboración de caramelos y toffes – 10 hrs

Name: Supervisión y elaboración de caramelos y toffes - 10 hrs
SKU: CT2160
Price: 75.00 EUR
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75,00 €

Describir las elaboraciones de caramelos y toffes clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.Identificar necesidades de elaboraciones de caramelos y toffes derivadas de ofertas gastronómicas, dietas específicas o planes de trabajo determinados.

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SKU: CT2160 Category: HOSTELERÍA Y TURISMO Tag: CURSO TEMÁTICO

Description

1. Definición y características del azúcar y edulcorantes.2. Clasificación de los azúcares.3. El azúcar: puntos y aplicaciones.4. Puntos críticos en su elaboración.5. Formulaciones.6. Elaboraciones y aplicaciones diversas tales como.7. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.8. Condiciones de conservación y tratamientos de regeneración