Planificación del departamento de servicios de alimentos y bebidas – 20 hrs

1. La planificación del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificación empresarial hotelera.2. EL plan empresarial en restauración.3. Definición del proceso de planificación de la actividad: apertura del establecimiento.4. La planificación de los departamentos de bar, restaurante y banquetes.5. Elaboración y revisión periódica de los planes del departaemnto en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.