1. Normativas sobre autorización de establecimientos de restauración.2. Establecimientos de restauración.3. Ortanización y relación de funciones gerenciales4. Patrones básicos de departamentizalización tradicional en las áreas de restauración.5. Características de los diferentes tipos de establecimientos de restauración.6. Objetivos de cada departamento del área o estableimiento de restauración.
Organización en los establecimientos de restauración – 10 hrs
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Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.
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