I+D+i en la industria alimentaria – 25 hrs

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TENDENCIAS ACTUALES EN EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS. Procesos de elaboración. Valores nutricionales. Controles de laboratorio y seguridad alimentaria. UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESENTACIONES DE PRODUCTO. Formatos. Envases. UNIDAD DIDÁCTICA 3. AVANCES TECNOLÓGICOS EN LA CADENA DE FABRICACIÓN ALIMENTARIA. Equipos de procesado. Equipos de conservación. Técnicas avanzadas de conservación y procesado Equipos de envasado. UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA. Desarrollo de nuevos aditivos. Ingredientes y aditivos alimentarios. Funcionalidad tecnológica Los alimentos funcionales. Los alimentos transgénicos. UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONDICIONANTES NORMATIVOS. Regulación en el empleo de aditivos alimentarios. Regulación sobre materiales en contacto con los materiales. Regulación sobre seguridad e higiene alimentaria