GESTIÓN LOGÍSTICA DE PRODUCTOS DE LA PESCA – 50 hrs

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN DE PESCADOS FRESCOS. Recepción de pescados. – Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición. – Transporte externo. Seguridad en su utilización. – Identificar pescados frescos de agua dulce y salada. – Identificar especies de moluscos y crustáceos. – Identificación de los grado de frescura de la pesca. – Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos etc. Documentación. – Efectuar el suministro de productos a las líneas de producción, de acuerdo con las notas de pedido. – Realizar un registro de recepción, almacenamiento, distribución interna de productos. – Controles sanitarios de pescado y mariscos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALMACENAMIENTO DE PESCADOS. Almacenamiento de pescados. – Almacenar pescados, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento. Cetáreas para animales vivos – Tipos de almacenes de pescado y productos elaborados. – Instalaciones industriales de refrigeración y de congelación para el almacenamiento de pescados. Registros, anotaciones. Partes de incidencia. – Efectuar la distribución de los productos en salas ó cámaras de refrigeración o congelación (temperatura, humedad). – Sistemas de ordenación, clasificación, manipulación y almacenamiento de productos de la pesca: Técnica, equipo y documentación. – Sistemas de almacenaje, tipos de almacén. – Clasificación y codificación. – Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos. – Ubicación de mercancías: métodos de colocación. – Condiciones generales de conservación – Legislación y normativa de almacenamiento. – Sistemas y tipos de transporte interno. Puesta en marcha y funcionamiento de automatismos, sinfín, elevadores, carretillas. Seguridad en su utilización. – Distribución de productos. UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE ALMACÉN. Control de almacén de pescados. – Documentación interna. – Registros de entradas y salidas. – Control de existencias. – Inventarios. – Trazabilidad – Aplicaciones informáticas al control de almacén. ERP UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS ELABORADOS DE LA PESCA Expedición de elaborados de pescado. – Operaciones y comprobaciones generales en expedición. – Establecer las órdenes de picking para la realización del pedido. – Consolidad el pedido y realizar su identificación y packing. – Realizar un registro de expedición, orden de portes y albaran. – Rutas de transporte. Mantenimiento de la cadena de frío. Distribución del producto en el medio de transporte. – Medidas higiénico sanitarias en el transporte de los productos.