Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados – 20 hrs

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.2. Aprovisionamiento interno.3. Formalización de documentación y realización de operaciones.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.5. Normas de control.