Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos – 15 hrs

1. Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades.2. Medios e instalaciones auxiliares (Producción de calor, frío, agua, aire, energía eléctrica).3. Condiciones técnico – sanitarias.4. Condiciones ambientales.5. Utensilios o instrumentos de preparación de la carne.6. Limpieza general.7. Productos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.8. Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado, útiles y maquinaria.9. Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores.