Análisis sensorial de alimentos selectos propios de sumillería – 5 hrs

Name: Análisis sensorial de alimentos selectos propios de sumillería - 5 hrs
SKU: CT0430
Price: 37.50 EUR
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37,50 €

Analizar los productos selectos propios de sumillería seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.Expresar los atributos organolépticos de productos selectos catados y las posibles ventajas comparativas en su contexto de segmento de precio, tipo de producto y mención geográfica en su caso.

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SKU: CT0430 Category: HOSTELERÍA Y TURISMO Tag: CURSO TEMÁTICO

Description

1. La influencia de las preferencias en el análisis sensorial.2. Diferencias entre análisis sensorial, técnico, instrumental y hedónico.3. Los atributos de los alimentos.4. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en hostelería.5. Percepción de atributos sensoriales básicos.6. Metodología del análisis sensorial de alimentos en hostelería