1. Análisis de peligros y puntos de control crítico.2. Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.3. Ejecución de controles de calidad.
Normas de control en la correcta conservación de los géneros en cocina – 5 hrs
37,50 €
Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.