Experimentación y evaluación de resultados en cocina de autor – 5 hrs

1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.3. Análisis, control y valoración de resultados.4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.