1. Identificación de las materias primas para una correcta recepción.2. Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.3. Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.
Las materias primas en pastelería – 10 hrs
75,00 €
Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
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