1. Cuentas de costes en la unidad de producción culinaria.2. Costes empresariales específicos.3. Niveles de productividad, puntos muertos de explotación y umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informáticas4. Parámetros establecidos para evaluar.
Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria – 10 hrs
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Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
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