Supervisión y elaboración de cremas – 15 hrs

1. Clasificación y características.2. Puntos críticos en su elaboración.3. Tipos.4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.5. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de cremas.6. Formulaciones.7. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.8. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.9. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.10. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.