Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos. – 25 hrs

Name: Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos. - 25 hrs
SKU: CT0358
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187,50 €

Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración.

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SKU: CT0358 Category: HOSTELERÍA Y TURISMO Tag: CURSO TEMÁTICO

Description

1. Instrumentos empleados.2. Forma y corte de los géneros.3. Alternativa de ingredientes.4. Texturas.5. Formas de acabado.6. Técnicas de creatividad.7. Fases del proceso creativo.