Experto en Marketing de Hostelería y Restauración – 60 hrs

MÓDULO. APLICACIÓN DEL MARKETING A LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓNUNIDAD 1 – FUNDAMENTOS DEL MARKETING Introducción – La cocina Fundamentos del marketing Visión histórica del marketing Producto VS Servicio Marketing de servicios: DiferenciasUNIDAD 2 – SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. EL MERCADO OBJETIVO Mercados y segmentos Influyentes en el consumidor Motivación Segmentación del mercado Tipos de Segmentación Mercado metaUNIDAD 3 – EL MARKETING MIX. ELEMENTOS Y ESTRATEGIAS Marketing mix Posicionamiento ¿Cómo hacer que el cliente piense en mí? Producto Ciclo de vida del producto Política de precios Criterios de fijación de los precios Los modelos de fijación de precios Construcción de precios – Punto muerto Construcción de precios mediante márgenes Fijación de los precios en base a la competencia Fijación de precios en función de la demanda Definir un precio para un producto nuevo ¿Cuándo se puede alterar un precio? Estrategias de distribución Las 3 Ps del sector serviciosUNIDAD 4 – POLÍTICAS Y DIRECTRICES DEL MARKETING Diseñar una estrategia de marketing Políticas y estrategias Cadena de valor La competencia Fuerzas competitivas Estrategias competitivas DAFOUNIDAD 5 – INFORMACIÓN DE MERCADO Investigación de Mercado El cuestionario Estudiar la Demanda en CasaUNIDAD 6 – EL PLAN DE MARKETING Plan de MarketingUNIDAD 7 – PLANIFICACIÓN DE MEDIOS Imagen e Identidad Promoción y Comunicación Mix Plan de Comunicación La Marca Características de la Marca Publicidad Las Relaciones PúblicasUNIDAD 8 – MARKETING DIRECTO. TÉCNICAS Y ARGUMENTARIOS Marketing Directo Venta Personal Argumentario Merchandising Promoción Customer Relationship Management Fidelización El Peligro de un Cliente Insatisfecho Trabajar En Entornos Digitales E-Marketing La Ley de Protección de Datos PersonalesMÓDULO. PLANES DE PROMOCIÓN DE VENTA EN RESTAURACIÓNUNIDAD 1 – LA PROMOCIÓN La promoción, elemento del marketing mix Métodos de promoción Públicos objetivo de la promoción Publicidad ¿Dónde hay que poner publicidad? Venta personal Relaciones públicas Instrumentos y acciones en las relaciones públicas Publicity Promoción de ventasUNIDAD 2 – TÁCTICAS DE PROMOCIÓN DE VENTAS DE RESTAURACIÓN Bonus Pack Cupones Premios Juegos, concursos y sorteos Regalos Descuentos Reembolsos Sampling Las ofertas EventosUNIDAD 3 – GESTIÓN DE LA PROMOCIÓN DE VENTAS Programas de venta continua Merchandising Publicidad en el lugar de venta Promociones por correo e internet Claves de toda promoción El promotor de ventas Incentivar a los vendedores Venta sugerida Temporalización de las acciones de promoción de ventas ¿Cómo gestionar una promoción de ventas? Calcular el coste de una promociónUNIDAD 4 – GESTIÓN DE CLIENTES Calidad de servicio Fidelizar Diferenciar la relación con los distintos tipos de clientes Claves para diseñar un programa de fidelización Tratamiento de quejas  Pasos adecuados para el manejo de quejas Segmentación de clientes en base a su potencial y rentabilidad La gestión de las relaciones con el cliente y las TIC Normativa Legal sobre Bases de Datos Personales (LOPD) ¿Cómo cumplir la LOPD? Marketing directoMÓDULO. VENTAS EN LA RESTAURACIÓNUNIDAD 1 – LA OFERTA GASTRONÓMICA Concepto y Tipos de Negocios de Restauración Food Service Restauracion Comercial QSR La Venta de Servicios Qué Vende un Restaurante Componentes Hard y Soft del Producto Restauración El Servicio como Componente del Producto Restauración Diseño de la Oferta de Productos La Carta Como Evidencia Fisica Del Producto Tipos de Servicios Criterios Tecnicos en la Elaboracion de la Carta Los Alimentos Alergias e Intolerancias Alimentarias Criterios Esteticos de Diseño de la Carta Criterios de Oportunidad en la Elaboracion de la CartaUNIDAD 2 – FUENTES INFORMATIVAS. IDENTIFICACIÓN Y USO. Intuicion y Datos Fuentes de Informacion Indicadores de Gestión Internos Segmentacion del Mercado Los Gustos de la Clientela Internacional – Norteamericanos Los Gustos de la Clientela Internacional – Británicos Los Gustos de la Clientela Internacional – Franceses Los Gustos de la Clientela Internacional – Italianos Los Gustos de la Clientela Internacional – Alemanes El Concepto de Margen de Contribución Analizar los Consumos Configurar una Oferta desde Cero Analizar La Cartera de ProductosUNIDAD 3 – RESERVAR, VENDER, COBRAR Tipos y Canales de Reserva Argumentar La Venta Centrales de Reservas Gestionar las Expectativas durante las Reservas Gestión de la Capacidad El Canal de Venta en Servicios de Restauración Internet Franquicia Delivery Take Away Tipos de Cobro Ticket RestaurantUNIDAD 4 – TARIFICAR LOS PRECIOS Y SUS CONDICIONES DE APLICACIÓN Criterios de Fijación de los Precios Los Costes ¿Precios y Platos son Adecuados? Ingenieria de Menus ¿Somos Caros o Baratos? Calcular el Precio de un Banquete Alteración de los Precios